“清酱兼香”浙江白酒趟出一条技术发展新路线
灯火璀璨中，三五好友，诉说近况，倾听悲喜，亲密的感情在酒中变得弥坚。这就是生活化的酒文化，在悠久的中国白酒发展历史中，尽管世殊时异，情境不同，但酒一直陪伴世人一起见证离合悲欢。说起白酒，十二大香型遍布祖国的东西南北，几乎每个省份都有属于自己的白酒品牌，有意思的是白酒销费大省浙江却没有大品牌的出现，以前黄酒是有钱人喝的酒，浙江产糯米，就以糯米酿黄酒，解放后，我国实行计划经济，资源紧缺，浙江就专注做黄酒，所以把黄酒做大了，而产白酒的地方呢就把白酒做大了。
白酒是一个特殊的产业，几乎市面上所有的知名白酒都是国营大企业，非但规模超大，而且在香型的概念上也几乎是独占的，说清香就想到山西，说酱香就想到贵州，说浓香就想到四川，说米香就想起桂林三花。
人们的生活条件越来越好，但伴随而来的却是三高，这时的黄酒因为营养太过丰富而逐渐被白酒替换。于是浙江许多地方的白酒产业也逐步发展起来，如诸暨的同山烧酒近几年更是发展迅猛。
浙江的诸暨、义乌、浦江、富阳、淳安、兰溪、开化、台州一带都产小曲酒，一句话，浙江并不缺白酒，而是缺出可以走出浙江的高档白酒。
浙江的饮食习惯偏向清淡，喝浓香酒觉得太香，喝地方小烧觉得太凶、喝酱香酒有许多场景不适合，正宗酱酒毕竞价格太高，基于这些因素，浙江白酒产业要在巳有的产业格局中异军突起，将是非常之难的。
在浙江白酒的核心产区同山有一家醉美人酒业，他们独创了清酱兼香型工艺，趟出了一条浙江白酒产业的技术发展新路线，其研发的“醉美”、“勾践王”酒在国际上连连得奖，牢牢站稳在300的价格带，成为了浙江地产白酒中高端酒的代表性品牌。
https://i1.go2yd.com/image.php?url=YD_cnt_44_01FMnhjbgBte
页:
[1]