灯火璀璨中,三五好友,诉说近况,倾听悲喜,亲密的感情在酒中变得弥坚。这就是生活化的酒文化,在悠久的中国白酒发展历史中,尽管世殊时异,情境不同,但酒一直陪伴世人一起见证离合悲欢。
说起白酒,十二大香型遍布祖国的东西南北,几乎每个省份都有属于自己的白酒品牌,有意思的是白酒销费大省浙江却没有大品牌的出现,以前黄酒是有钱人喝的酒,浙江产糯米,就以糯米酿黄酒,解放后,我国实行计划经济,资源紧缺,浙江就专注做黄酒,所以把黄酒做大了,而产白酒的地方呢就把白酒做大了。
白酒是一个特殊的产业,几乎市面上所有的知名白酒都是国营大企业,非但规模超大,而且在香型的概念上也几乎是独占的,说清香就想到山西,说酱香就想到贵州,说浓香就想到四川,说米香就想起桂林三花。
人们的生活条件越来越好,但伴随而来的却是三高,这时的黄酒因为营养太过丰富而逐渐被白酒替换。于是浙江许多地方的白酒产业也逐步发展起来,如诸暨的同山烧酒近几年更是发展迅猛。
浙江的诸暨、义乌、浦江、富阳、淳安、兰溪、开化、台州一带都产小曲酒,一句话,浙江并不缺白酒,而是缺出可以走出浙江的高档白酒。
浙江的饮食习惯偏向清淡,喝浓香酒觉得太香,喝地方小烧觉得太凶、喝酱香酒有许多场景不适合,正宗酱酒毕竞价格太高,基于这些因素,浙江白酒产业要在巳有的产业格局中异军突起,将是非常之难的。
在浙江白酒的核心产区同山有一家醉美人酒业,他们独创了清酱兼香型工艺,趟出了一条浙江白酒产业的技术发展新路线,其研发的“醉美”、“勾践王”酒在国际上连连得奖,牢牢站稳在300的价格带,成为了浙江地产白酒中高端酒的代表性品牌。
|