说起同山烧在浙江白酒圈里可以说无人不知、无人不晓,还有一个传奇的同山女婿谢小义,他是同山醉美酒业的创始人,也是同山烧非遗酿造技艺省级传承人、国家一级品酒师、高级酿造师,他精通12种香型白酒酿造技术,对南北各类白酒的曲药样样在行。



谢小义做同山烧巳经有好几十个年头了,刚开始的时候,以为只要投点钱多找几个老酒师过来就能做出好酒来了,走了很多弯路。后来经过“高景炎”、“胡永松”、“陶家驰”等大师的指点下,才意识到白酒酿造的核心奥秘是尖端的生物工程,于是四处学习专业的酿酒品酒知识,徜徉在浩瀚而神奇的白酒世界乐此不疲。


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中间:我国酒曲泰斗傅金泉

图左:台湾酒类研究所欧阳港生

图右:醉美人酒业董事长谢小义


经过努力谢小义开始掌握了各种酿酒微生物的生理习性,又了解了我国十二大香型白酒发展演变过程,还认真拜读了国家白酒研究试点中的汾酒试点、茅台试点、常德试点、永川试点、凌川试点的原始研发数据和每一个香型白酒酿造技术的演变过程和原理,终于豁然开朗。


谢小义决定对同山烧进行全面的工艺改良和升级。在同山烧传统小曲工艺的基础上,大胆引入了酱香酒的大曲高温堆积工艺,酒鬼酒的大小曲混合发酵工艺,在发酵容器上把陶缸改成泥底石窖,把直火蒸煮改成了蒸汽,天锅蒸馏改成不锈钢活动甑,经过一系列的工艺改良,醉美人酒业就成了谛造金奖白酒的专业户了。


特别是2021年美国旧金山国际烈性酒大赛中获双金奖的勾践王酒,一口三香,喝上去比清香多了一点醇厚,较之浓香更加淡雅,带有酱香的优雅,更有醇香回味浸于唇齿间。



现在醉美人酒厂的酒在众多国际金奖的加持下,一跃成为典型的浙江高端白酒代表。谢小义的梦想是“弘扬传统 、服务世界”,他还要在政府的支持下建设同山烧酒文化产业园区,将同山烧打造成浙江白酒产区,让产区的好酒走出同山,服务更多客户!



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