浙江省白酒核心产区同山镇,在这个美丽的中国白酒特色小镇里,酿酒师谢小义与同山烧结下了不解之缘。

作为国家一级品酒师,高级酿酒师,绍兴知名的酿酒名师。十五年的酿酒工作,谢小义先后被评为浙江工匠、绍兴酿酒技能大师、同山烧酿制技艺省级非遗传承人、绍兴市民间五星级人才。他的创业故事,是一段与同山烧相互缠绵、相互成就的美丽篇章。


2007年6月,谢小义与夫人寿洁英从上海回到同山,创办了醉美人酒业。从此,他便扎根同山,致力于同山烧的酿造和研究。他走村穿巷,收集并挖掘那些散落于民间的同山烧文化和故事,编写出了“同山烧”文化专著。他还创作了七米长卷“同山烧古工艺酿酒图”和中国酒业第一长赋“同山醉美赋”,用文字和画笔描绘出同山烧的独特魅力。

他对同山烧的热爱,源于他对传统文化的深深敬仰和对家乡的深厚感情。他立志以文化重振同山烧,用实际行动推动同山烧产业的发展和进步。2013年,同山烧首届文化节召开,白酒专家陶家驰和高景炎指出了糖化酶法酿制工艺的缺点,这让谢小义如梦初醒。他下川黔上北京,遍访白酒泰斗,向他们虚心请教,认真记录。在四川源坤钟杰老师的帮助下,他获得了国内许多著名酿酒大师的指导,并考取了一级酿酒师和高级酿酒师的证书。

学成归来的他,对工艺进行了创新改良,成功研发出了清酱兼香型高端同山烧“勾践王酒”的生产工艺。这种工艺在同山烧原有的基础上,变陶缸发酵为泥底石窖,釆用大小曲结合,回酒回糟三轮次发酵,酒的品质得到了极大的提升。从此同山烧迈上了新的台阶,走向了世界。

精益求精的谢小义并没有止步于此。他对勾践王酒的研发更是展现了他的匠心独运。2016年,他研发的勾践王酒在布鲁塞尔国际烈酒大赛中取得了银奖荣誉。然而,他对这个成绩并不满足。回来后,他更加严格地把握酿造过程,始终保持着对品质的高标准和精益求精的态度。2017年再次参加国际大赛时,勾践王酒接连获得了五个世界金奖,2021年又在美旧金山国际烈酒大赛上获得双金奖荣誉。这些荣誉背后是谢小义对品质的不懈追求和对传统工艺的深深热爱。


除了在酿酒事业上的成就,谢小义还致力于传承非遗文化。他在醉美人酒业内建设了“非遗酿酒科普馆”“非遗研学课堂”“傅金泉大师酒文化藏书馆”,开展非遗研学活动。通过这些活动,他向公众介绍同山烧的高质量酿酒文化,希望更多的人了解并爱上这一传统酿造技艺,为推动同山烧产业的未来发展贡献自己的力量。

谢小义与浙江白酒同山烧的不解之缘,不仅仅体现在他对传统工艺的热爱和执着上,更体现在他对文化传承、技术创新以及人才培养等方面的付出和贡献上。他的故事让人感受到一位酿酒大师的风范和情怀,也激励着更多的人去关注和传承优秀的传统文化。

在浙江这片富饶的土地上,谢小义与同山烧的故事仍在继续,传承与创新的精神将永远熠熠生辉。

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