浙江同山烧一酒企革新技术研发成功“勾践王”高端同山烧
物华天宝，人杰地灵向来是江浙地区的代名词。许多名人和名牌大学都相拥于此，还有数不尽的美景和美食。从乌镇到千岛湖再到杭州乐园，不一样的美景，不一样的感受，不一样的心情，处处引人入胜，妙不可言。除此之外，浙江还盛产黄酒，被不少人津津乐道，甚至毫不夸张地说，黄酒早已成为浙江的一张名片，不过与黄酒形成鲜明对比的是浙江本土白酒“诸暨同山烧”。
同山烧是一种“纯高粱固态手工酿制蒸馏酒”，属清香型，历来以其独特的色、香、味在业内小有名气。酒品细软绵长，猛而不烈，杯留余香，饮后不口渴，不上头，平时适量饮用，具有活血、养神、增劲、祛风及滋补等功效，素有“江南小茅台”之称。
酒是好酒，但在现代社会，“酒香也怕巷子深”。由于产能小，缺乏宣传，，再加上古老的酿造工艺和“家家酿酒，户户卖酒”的自由出售传统。这种作坊式生产、无序销售的状态让同山烧只能沉没在同山镇。
如何改变现状？“同山女婿”谢小义用行动告诉了我们。2008年忠爱同山烧的谢小义创立了醉美人酒业，开始对传统同山烧烧制工艺进行保护性传承生产。
然而谢小义对酒的生产可以说是“门外汉”，于是他日以继夜的学习研究。同时谢小义意识到，如果想让同山烧成为一款大众喜爱的白酒，创新不是“选做题”而是一道“必答题”。为此他上北京下川黔拜访白酒泰斗，向酿酒大师们讨教学习酿酒技术，他除了研读大师们的著作之外，还在厂里建起了浙江白酒行业的第一个酿酒科普馆，2021年我国著名的酒曲专家黄酒博士傅金泉先生更是把数千份宝贵的酒类研究资料尽数赠送给他，协助其在厂里建成“傅金泉酒文化藏书馆”，就文样他从一个白酒的门外汉通过努力成为了绍兴酿酒大师，浙江工匠、省级非遗传承人、国家高酒酿酒师、一级品酒师。
谢小义的辛勤努力和众多白酒大师的指导下，同山醉美人酒厂不断进行技术创新。谢小义将同山烧小曲糖化酶发酵工艺改为大小双曲混合的自然发酵转焐工艺，将陶缸半固态发酵变为泥底石窖固态发酵，将传统的直火蒸煮变为蒸汽蒸煮，使酒体更醇厚净爽。同时，将天锅蒸馏变为不锈钢活动甑和蒸馏塔，将单一酒醅发酵改为万年糟回酒发酵，将人工出入甑改为行车启吊，将单一酒体改变为复合酒体，将清香改为清酱兼香，经过这一系列的工艺改良，谢小义成功研发出了更适合南方人口感的清酱兼香型《勾践王》酒。
“布鲁塞尔国际烈酒大奖赛金奖、新加坡国际烈酒大奖赛金奖、美国旧金山国际烈酒大奖赛双金奖、...”这纷至沓来的世界级荣誉成为了勾践王品质的最好证明。说明浙江同山能酿出世界级的好酒，在醉美人酒业等一干酒企的引领下，同山也发展成为了浙江白酒的核心产区，一个全新风格的白酒板块开始崛起，为百花齐放的酒林又增添啦浙江味道！
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