baijiua 发表于 2022-6-10 12:44:19

发扬中国匠人精神:浙江工匠谢小义,诠释好酒同山烧

“匠人精神”“工匠精神”这些词近些年似乎频繁的出现在我们的视野之中,什么是工匠精神?所谓工匠精神,指的是工匠对自己的产品精雕细琢,精益求精、追求完美的精神理念。工匠精神的目标是打造本行业最优质的产品,创造卓越的品质。而工匠以工艺专长造物,在专业的不断精进与突破中演绎着“能人所不能”的精湛技艺,凭借的是精益求精的追求。“浙江工匠”谢小义正是在秉承着这种追求之下,不断努力,发扬中国的匠人精神,打造浙江高品质好酒——醉美人同山烧。
在醉美人酒业园区内的藏酒窖内,大大小小的酒缸整齐排列,空气中弥漫着沁人心脾的酒香,让人陶醉,这里放置着谢小义这些年来辛勤付出换来的“宝贝”。
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出生于1970年的谢小义在制酒之前在杭州做生意,1993年认识了在杭州工作的诸暨同山姑娘寿洁英,和大多数人一样,他们相恋,相爱,成家。婚后,他们从事餐饮行业,生意做得红红火火。
在当上了同山女婿之后,谢小义喝到了老丈人家里的特产:同山烧。同山烧颜色如琥珀般迷人,味道醇厚,入口甘冽。初次尝试便让谢小义难以忘怀,正所谓“爱屋及乌”,对妻子的爱也延伸到了这醉人的同山烧中。于是他决定创办酒厂,对同山烧进行传承保护性生产。
刚刚进入白酒行业的谢小义完全是一个“门外汉”,在醉美人酒业创办的前几年,由于同山烧必须陶坛窖藏三年方可上市的特点,谢小义经历了三年的“煎熬时刻”,当同山烧熬过了三年,酒终于可以上市了。这时候,谢小义才发现,同山烧是个小众酒,需求和产量并不成比例,这让本就资金紧张的醉美人酒业更是雪上加霜,再加上技术改造及市场营销等费用更是像一块块石头,压在谢小义的心头。
在2013年,首届同山烧文化节召开。酿酒大师陶家驰、高景炎、胡永松、钟杰等走进同山镇。伴随着大师们的教导,谢小义始才明白“白酒酿造的核心奥秘是尖端的生物工程”,里面有很深的学问。他决定沉下心来,潜心学习研究酿酒技术,进川黔上北京,遍访泰斗名师,我国著名黄酒博士,酒曲专家“傅金泉”更是倾其一心研究,手把手的对其传授酿酒、制曲技艺,在这个过程中不断的历练,谢小义逐渐成长为诸暨工匠、绍兴工匠,浙江工匠,诸暨酿酒技能大师、国家一级品酒师、国家高级酿造师、高级农技师、浙江省非物质文化遗产(同山烧烧制技艺)省级代表性传承人。
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正是这份对工艺知识追求极致和付出匠人精神,谢小义最终得到了硕果累累的丰收,浙江同山醉美人酒业出品的2款“勾践王”和1款“醉美”酒在第20届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛中,获得两个金奖和一个银奖,这是浙江白酒品牌首次在国际大赛上获此殊荣。紧接着在新加坡举行的“2019新加坡世界烈酒大(SWSC)”上,醉美人酒业的“勾践王”酒再次获得金奖,2021年美国旧金山世界烈酒大上醉美人酒业再创佳绩“勾践王”获双金奖荣誉,“醉美”获金奖荣誉。
“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来”,正是一颗不断钻研进取,传承非遗工艺的匠心,才让以谢小义为代表的同山烧产业后来居上,用世界金奖堆积出来的“浙江白酒核心产区”同山,让同山烧从小众酒变成享誉世界的高品质好酒,这就是中华匠人精神的最好诠释。
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