大小曲混合发酵酿的酒确实不一般！
说起白酒，一般人自然便想起“无色透明”。但浙江诸暨却有一款叫“醉美”的同山烧高度白酒，却有着红玉般的光泽。“醉美”酒因品质上秉，在国际大赛中获得好几项金奖，大小双曲固态发酵工艺同山醉美人酒业算是开辟了先河，具有四千精神的浙江人做起白酒来也是牛的。https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/ae866c5a42d94fa2becb17dbeb0fc7c6?from=pc
“醉美”同山烧为什么会是红色的呢?原来同山本地酿酒的糯高粱的壳杆上包着的一层皮，在接酒时放一小包高粱皮，过不了多久酒就变成了红色。醉美酒采用小曲与大曲相结合的工艺酿酒，这样的工艺好在糖化更充份，产糖微生物与产酒微生物发酵时配合更加默契，从而增加出酒率减少浪费和有害物质的生成，确保白酒的质量和产量，双曲发酵的醉美酒酒味浓郁、醇厚、优雅、圆润、非常美妙。
小曲酒具有酒味醇净、气味清新、淡薄的特点，大曲酒具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜的特点，醉美采用大小曲混合发酵的方式，吸取了大曲和小曲的优点，酒味浓郁醇厚，口感更优更妙。
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小曲https://p6.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-i-qvj2lq49k0/bc265cd67fb1448cb7cb784f6174b52c?from=pc
大曲
“醉美”因上乘的工艺和稳定的口感，四次获得世界金奖，跻身前沿主流白酒行列，销售异常火爆，令业内人士刮目相看。生产醉美酒的同山醉美人酒厂现有两个高级酿酒师和四个一级品酒师，他们采用小曲和大曲配合酿酒、在泥底石窖里固态发酵，独特的酿造工艺和与众不同的发酵技术技术，让同山醉美实现了从地方白酒向省国级名酒的跨越式发展。
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