泥底石窖酿的酒好喝一些吗？为你揭秘
泥底石窖中因为有己酸菌、丁酸菌、甲烷菌放线菌等产香微生物参与发酵生香，所以用泥底石窖酿出来的酒口味醇厚，香气自然舒适，空杯余香持久！酒乡同山的醉美和勾践王都是在泥底石窖里固态发酵酿制而成的，发酵期30天、储存期3年，成品清中带酱特别符合江南人的口感。
泥底石窖和高温大曲富集了更多有益微生物菌群，产生更多的酯类等香味物质，口感更丰富，回酒续糟技术控制了有害物的产生。
https://i1.go2yd.com/image.php?url=YD_cnt_4_017a19GNjpKh
勾践王和醉美酒是浙江同山醉美人酒业的主打产品，公司位于远近闻名的酒乡—同山，这个镇以专门出产高度白酒而出名，醉美人就是众多同山烧酒企中的佼佼者。
醉美人酒业占地15000余平方米，是浙江省工业旅游示范基地和同山烧非遗中小学生研学基地，厂区内还建有一个酿酒科普馆，从白酒起源、制曲流程、古工艺酿造奥秘再到非遗谱系，都清晰展示。
https://i1.go2yd.com/image.php?url=YD_cnt_4_017a19wjQEED
在酿酒车间，有别于一般酒厂的是他们酿酒用的都是红高粱，酒师们介绍醉美和勾践王是双曲固态工艺的，回酒续糟在泥底窖池中发酵，上面用泥封着，经一个月发酵后蒸出的原酒还要3-5年的储存才能出厂，这样的工艺和严格的管控，在浙江是很少见的，怪不得醉美和勾践王酒这么火。
https://i1.go2yd.com/image.php?url=YD_cnt_4_017a19yDOO3Y
页:
[1]