清酱兼香型的白酒，你喝过吗？
浙江诸暨有一个远近闻名的白酒之乡--同山，这里的人善酿一种有着红玉般光芒叫同山烧的粉红色高度白酒，叫素有“酒林西子”的美誉。在产区里有一家叫浙江同山醉美人酒业有限公司，他们在同山烧传统工艺小曲清香的基础上，大胆创新成功研发出清酱兼香型勾践王酒。
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勾践王是在我国众多白酒大师的指导下进行酿造工艺改良和升级，产品从2017年面市以来连获六次世界金奖，这个酒你喝过吗？让我们一起走进同山，了解一下浙江金奖白酒的是如何酿造出来的。
勾践王以本地上好的高脚枴糯高粱为原料，采用固态法传统工艺酿造，双曲发酵，储存时间久，慢工出细活，甪不同季节年份地道原浆酒来以酒勾酒，一瓶勾践王酒居然要上百坛酒互相融合才能生产出来。
醉美人酒厂人才济济，一共有四个诸暨工匠，两个国家级的高级酿酒师，四个一级品酒师，一个勾调师，在酿造的各个环节都能严格把控，充分保障出酒的品质。
酿酒讲究的是自然环境与工匠们的黙契配合，高粱摊凉下曲环节，温度把控至关重要，不能过高也不能过低，醉美人的酿酒师只要用手一探就知道到底温度是否适宜，部份熟粮与曲拌均匀后就要装入不锈钢车进行有氧培菌糖化了。
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糖化这个过程就是曲药中的微生物把经过蒸煮的高梁淀粉转变成可发酵性糖，这个过程大概需要几十个小时，整个过程要严格把握温度湿度的变化情况，丝毫不能差错，可能半个小时的不注意，高温非产酒微生物，就把能产酒的可发性糖全部给利用了，也就无法出酒了。
勾践王酒的发酵容器是泥底石窖，糖化糟在入窖前还要与经高温堆积后的糟按比例配合入窖发酵。经三十天发酵蒸馏出的酒分层分质分段入库满三年后可以进行勾调灌装。
比清香更醇厚，比浓香更淡雅，带有明显酱香味，入口更和顺，余香持久，这就是清酱兼香型的勾践王酒，一款更符合江浙人口感的高品质金奖白酒。
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