走进同山：探秘醉美古法酿造的魅力
在同山镇这片土地上，一代又一代的酿酒师傅们秉承着古老的酿造技艺，用心血与智慧酿制出了令人陶醉的美酒。其中，醉美人酒厂所生产的“勾践王”“醉美”酒等等，以其精湛的酿造工艺和独特的韵味，赢得了广大消费者的喜爱和赞誉。同山烧的酿造工艺源远流长，历经千年的传承与发展，逐渐形成了独特而完整的酿造体系。醉美人酒厂严格遵循古法酿造的传统工艺，从选材到发酵、蒸馏、陈酿，每一道工序都精益求精，力求达到最佳的酿酒效果。
https://q2.itc.cn/images01/20240508/10f16f5949df4658afa72b2a237e4456.jpeg
在选材上，醉美人酒厂坚持选用当地优质的高杆黑壳糯高粱为原料。这些高粱生长在同山肥沃的土地上，经过阳光和雨露的滋养，颗粒饱满、营养丰富。用这样的高粱酿制出的同山烧，口感醇厚、回味悠长。
在发酵过程中，醉美人酒厂采用传统的固态发酵法。酿酒师傅们将高粱蒸熟后加入高温大曲拌匀进行堆积进行3----3的天有氧阳发酵，等品温升至50度完成美拉德反应后再放入泥底石窖中进行长达30天的发酵。这个过程中，酿酒师傅们需要密切关注发酵情况，记录温度和湿度，以确保发酵的顺利进行。这种固态发酵法能够充分转化高粱中的有益成分，使酒体更加丰满、口感更加协调。
蒸馏是勾践王酿造中的关键步骤。醉美人酒厂采用传统的甑桶蒸馏法，通过高温蒸馏将酒液中的酒精和其他有益成分提取出来。这个过程需要经验丰富的酿酒师傅来掌握火候和时间，以确保蒸馏出的酒液纯净、香气浓郁。
https://q3.itc.cn/images01/20240508/3fe366344117412c8cb48c4882453fed.jpeg
陈酿是勾践王酒酿造中不可或缺的一环。醉美人酒厂将蒸馏出的新酒放入陶坛中，进行长时间的陈放。在这个过程中，酒液通过陶坛的孔隙与空气中的微生物相互作用，逐渐发生化学变化，使酒体更加醇厚、口感更加柔和。同时，陶坛的透气性和保温性能也有助于酒液的成熟和稳定。
https://q6.itc.cn/images01/20240508/503e1671f6214f27af0636c6a1a0f525.jpeg
除了精湛的酿造工艺外，醉美人酒厂还注重品牌文化的建设。酒厂内设有专门的酒文化展览馆，展示了同山烧的历史渊源、酿造技艺和文化内涵。在这里，游客们可以深入了解同山醉美人酒业的传奇故事和独特魅力，感受中国白酒文化的博大精深。
页:
[1]