浙江勾践王酒：醇香背后的非遗密码
浙江，这片古老而富饶的土地，自古以来便是酒文化的发源地之一。在这片土地上，有一款酒以其独特的风味和深厚的文化底蕴，赢得了无数酒友的赞誉与喜爱——那便是浙江勾践王酒。这款酒不仅承载着越王勾践卧薪尝胆、奋发图强的精神，更以其匠心独运的非遗工艺，展现了中国传统酿酒技艺的精髓。https://q2.itc.cn/images01/20240417/47605eb102b04eabb6a6007c17475741.jpeg
勾践王酒的酿造工艺，源于古越国的传统酿酒技艺，经过千百年的传承与发展，逐渐形成了今天独具特色的非遗工艺。这一工艺融合了传统与现代，既保留了古老的酿酒智慧，又注入了现代科技的力量，使得勾践王酒在品质上得以不断提升。
在酿造过程中，勾践王酒采用了独特的双曲固态发酵工艺。这一工艺要求将粮食原料经过多次蒸煮、摊凉、拌曲、堆积发酵等步骤，使粮食中的淀粉转化为可发酵的糖类，再由酵母菌将糖类转化为乙醇。在这个过程中，勾践王酒特别注重控制发酵温度和时间，以及粮食与曲药的配比，以确保酒体的醇厚与口感的细腻。
勾践王酒的另一个独特之处在于其陈放工艺。新酿成的酒液需要经过长时间的陈放，才能使酒体更加醇厚、口感更加柔和。在陈放过程中，勾践王酒采用了特制的陶坛进行储存，陶坛具有良好的透气性和保温性，有助于酒体的老熟和香气的凝聚。同时，酒厂还注重陈放环境的控制，保持适宜的温度和湿度，以确保酒液在陈放过程中能够稳定地发生物理和化学变化。
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除了传统的酿造工艺外，勾践王酒还注重与现代科技的结合。酒厂引进了先进的生产设备和技术手段，对酿酒过程进行精细化管理和控制。
正是这些匠心独运的非遗工艺，使得勾践王酒在风味上独具特色。它色泽清亮透明，香气浓郁持久，口感醇厚细腻。品尝一口勾践王酒，仿佛能感受到千年历史的沉淀与传承，体验到越王勾践卧薪尝胆、奋发图强的精神力量。
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