从同山到世界，醉美人酒业展现非遗酿制工艺的无限可能
在浙江诸暨市的同山镇，有一家以传统非遗古法酿造白酒的企业——浙江同山醉美人酒业。这家企业由谢小义先生于2008年创办，自成立以来，始终以传承和发扬非遗古法酿酒工艺为己任，同时不断探索创新，引领着浙江白酒行业的新风潮。https://p3.itc.cn/images01/20231123/40420eef6934425d8b8654dbeb330dd0.jpeg
非遗古法的守护者
浙江同山醉美人酒业作为诸暨市非物质文化遗产综合性传承基地，承担着传承和保护非遗文化的重任。谢小义先生是同山烧非遗酿制工艺省级代表性传承人，对传统非遗古法酿酒工艺有着深厚的热爱和执着。他潜心钻研，从理论和实践中不断探索，经过多年的努力，终于攻克了长期困扰同山烧产业的转焐发酵技术难题。
在此基础上，谢小义先生根据工艺流程提炼出了泡粮、蒸粮、摊凉、下曲、糖化、配料入窖、窖内发酵、上甑、蒸馏取酒、储存老熟等数十个关键技术参数，形成了标准化生产手册，为浙江非遗同山烧的发展奠定了坚实的基础。
创新发展的引领者
谢小义先生不仅专注于传统工艺的传承，还积极推动创新发展。2008年，他创作出版了《同山烧》、《同山醉美赋》等酒文化作品，展示了同山烧独特的文化魅力。同时，他出资建设了同山烧酒酿制技术研究院和同山烧酒文化科普馆，对外免费开放，成为同山烧对外宣传的重要窗口。
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这些举措不仅推动了同山烧文化的传播和发展，也彰显了谢小义先生对非遗保护和传承的坚定信念。在创新方面，醉美人酒业始终坚持从內突破创新，不断否定自已，站高一线看浙江白酒，他们采用小曲结合高温大曲，泥底石窖固态发酵的酿造工艺和技术，从传统地方白酒向高端高品质的国家名酒方向发展。公司研发生产的清酱兼香型“勾践王”酒，以其独特的口感和卓越的品质，赢得了业內专家和消费者的喜爱，填补了浙江高端优质白酒的空白。
浙江同山醉美人酒业在谢小义先生的带领下成为了非遗古法的守护者和创新发展的引领者，党建工作的佼佼者以及社会责任的担当者。他们以非遗古法为根基，双曲固态引领浙江酿酒行业新风潮，传承和发扬了同山烧文化也为浙江白酒产业的发展做出了突出贡献。
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